بعث الله لنا العديد من الرسائل والوصايا في القرآن الكريم ليعلمنا كل ما هو مفيد، ويبعدنا عن كل ما يضرنا، وجاء في الكتاب الكريم العديد من أنواع الزرع التي أوصى الله بها لما له من فائدة عظيمة، وبينها شجرة الزيتون، في قوله تعالى :"وشجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للآكلين" (المؤمنون آية: 20).

يعتبر الزيتون من الأطعمة الغنية بالفيتامينات التي لا تعد ولا تحصى، هذا ما أكده د. محمد عفيفي استشاري التغذية وعلوم الأطعمة ورئيس وحده التثقيف الغذائي السابق بالمعهد القومي للتغذية لـ "سبوت"، موضحا  أن زيت الزيتون هو المادة السائلة الوحيدة التي تستعمل طازجة وتحتفظ بكامل الفيتامينات الخاصة بها.

وأضاف، أن هناك العديد من الفيتامينات داخل الزيتون أهمها فيتامين ه، بالإضافة إلى فيتامين أ، فيتامين ك، ب3، ب6، وفيتامين سي، كما يحتوي على العديد من المعادن أهمها الكالسيوم والحديد، النحاس، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، كما يحتوي على دهون صحية وألياف وبروتين.

وواصل:  يعتبر الزيتون كنزا ثمينا، فهو مفيد للمناعة لاحتوائه على فيتامين ه، كما أنه غني بمضادات الأكسدة لأنه يعمل على رفع مستويات الجلوتاثيون المعروف بأنه من أقوى مضادات الأكسدة داخل الجسم، كما أنه يحارب البكتيريا والفيروسات والأمراض المعدية المنتشرة.

ووفقا للدكتور محمد عفيفي أيضا، فإن محاربة أمراض القلب والشرايين من ضمن فوائد الزيتون كذلك، لثرائه بالدهون الأحادية وحمض الاولييك الذي من شأنه الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم، كما أنه غني بالنحاس الهام لأمراض القلب، مؤكداً أنه يساعد على تنظيم السكر في الدم، لأنه يساعد على خفض مستويات السكر من خلال زيادة حساسية الأنسولين وبالتالي فهو مفيد في الوقاية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

من ضمن الفوائد أيضا الوقاية من سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان المعدة، والوقاية من هشاشة العظام، والوقاية من الزهايمر، ويساعد على تحسين عملية الهضم، وإنقاص الوزن، ويحافظ على صحة البشرة والشعر.

ومثلما للزيتون فوائد له أضرار أيضا، إذا تم الإفراط في تناوله منها كما ذكر د. محمد عفيفي، ظهور حب الشباب حيث يعمل زيت الزيتون على تكون طبقة فوق الجلد تغلق المسام مما تسبب في ظهور الحبوب في الوجه، أيضا قد يسبب زيت الزيتون الحساسية لدى بعض الأشخاص، ويسبب ظهور البثور السوداء، محذرا من تناول الزيتون المخلل بكثرة خاصة في رمضان، إذ قد يتسبب في احتباس السوائل في الجسم، كما أن تناول الزيتون المخلل مع بعض أنواع الأدوية مثل أدوية خفض ضغط الدم أو أدوية خفض السكر في الدم، يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية.