رمضان هو شهر التجمعات العائلية والمائدة العامرة بالأطعمة الشهية، ولا شيء يُكمل الأطباق الرمضانية مثل المخللات، من بين المخللات التقليدية، يبرز مخلل الحرنكش كخيار فريد ولذيذ يُضيف نكهة مميزة ومغذية لمائدتك. 

طريقة تحضير مخلل الحرنكش 

في هذا المقال، سنأخذك في رحلة لتحضير مخلل الحرنكش بخطوات بسيطة، مع نصائح لتخزينه بشكل مثالي استعدادًا للشهر الكريم، للشيف فاطمة حفظي.

فوائد الحرنكش ولماذا المخلل؟

الحرنكش ليس مجرد فاكهة استوائية لذيذة، بل هو كنز غذائي غني بفيتامين C والألياف ومضادات الأكسدة. يُعد تخليله طريقة رائعة للحفاظ على قيمته الغذائية والاستمتاع بنكهته اللاذعة في أطباق متنوعة

المكونات اللازمة لتحضير مخلل الحرنكش

500 جرام من الحرنكش (اختاري الثمار الناضجة والسليمة).

4 أكواب ماء مغلي ومبرد.

3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

ملعقة صغيرة من السكر.

2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

3 فصوص ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة الجافة.

رشة فلفل أحمر حار مطحون (اختياري حسب الرغبة).

شريحة ليمون أو ورقة لورا لإضافة نكهة إضافية.

طريقة تحضير مخلل الحرنكش

1. تنظيف الحرنكش

اغسلي حبات الحرنكش جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو شوائب.

تخلصي من الأوراق الخضراء المحيطة بالحرنكش.

2. تجهيز المحلول الملحي

في وعاء، أضيفي الماء المغلي المبرد إلى الملح الخشن واخلطي حتى يذوب تمامًا.

أضيفي السكر، الخل، وحبوب الكزبرة الجافة، وقلّبي الخليط جيدًا.

3. تعبئة البرطمان

ضعي حبات الحرنكش في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.

أضيفي الثوم المفروم ورشة الفلفل الحار حسب الرغبة.

صبي المحلول الملحي فوق الحرنكش حتى يغمره تمامًا.

ضعي شريحة ليمون أو ورقة لورا فوق الخليط لإضفاء نكهة مميزة.

4. الإغلاق والتخزين

أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.

يُفضل ترك المخلل لمدة 7-10 أيام حتى يتم تخليله بالكامل ويصبح جاهزًا للتقديم.