لتحضير المسقعة:

2 حبة باذنجان كبيرة – مقطعة إلى شرائح
2 حبة بطاطس متوسطة – مقطعة إلى شرائح
2 حبة فلفل أخضر – مقطعة إلى شرائح
2 حبة طماطم – مقطعة إلى شرائح
1 بصلة كبيرة – مفرومة
4 فصوص ثوم – مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب عصير طماطم
½ كوب ماء
ملح، فلفل أسود، كمون (حسب الرغبة)
زيت للقلي
لتحضير البشاميل:
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 أكواب حليب

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:

يرش الباذنجان بالملح ويترك لمدة ساعة حتى يتخلص من السوائل الزائدة، ثم يُشطف ويُجفف جيدًا.
يُقلى الباذنجان، البطاطس، والفلفل الأخضر في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُصفى من الزيت الزائد.

2. تحضير الصلصة:

يسخن قليل من الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
يضاف الثوم ومعجون الطماطم، ثم يُضاف عصير الطماطم والماء والبهارات.
يترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قوام الصلصة.

3. تحضير البشاميل:

تذاب الزبدة في وعاء على النار، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكون مزيج كريمي متجانس.

4. تجميع الطاجن:

ترتب شرائح الباذنجان، البطاطس، الفلفل الأخضر، والطماطم في صينية فرن.
تُسكب صلصة الطماطم فوق المكونات، ثم يُوزع خليط البشاميل بالتساوي فوقها.
تُخبز الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبيًا.
التقديم:
تُقدم المسقعة بالبشاميل ساخنة، ويمكن تناولها مع الخبز أو السلطة للحصول على وجبة متكاملة.