تُعد البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي ارتبطت بالموائد العربية في الأعياد والمناسبات الخاصة وتتميز هذه الحلوى بطبقات رقيقة من عجينة الجلاش المقرمشة، الممزوجة بالمكسرات الغنية والمنكهة بالقرفة، ثم تُسقى بالشربات لتكتمل روعة المذاق وصفة البقلاوة ليست مجرد حلوى، بل تُعتبر جزءًا من التراث الشرقي الذي يعكس عراقة المطبخ العربي.

وبحسب ما قدمته الشيف حنان عزمي، فإن طريقة عمل البقلاوة الأصلية تعتمد على مكونات بسيطة يمكن الحصول عليها بسهولة، إلا أن السر يكمن في دقة الخطوات واتباعها بعناية للحصول على نتيجة مثالية.
 

لتحضير العجينة، نحتاج إلى 500 جرام من عجينة الجلاش و250 جرامًا من الزبدة أو السمن البلدي المذاب.

أما الحشوة، فتتكون من كوبين من المكسرات المجروشة (مثل الفستق، الجوز، اللوز أو البندق) مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة.

ولتحضير الشربات، نستخدم كوبًا من الماء مع السكر وعصير الليمون والقليل من الفانيليا أو ماء الورد.

خطوات التحضير

الخطوة الأولى تبدأ بتحضير الشربات على النار، ثم يُترك ليبرد تمامًا.

بعد ذلك، تُخلط المكسرات مع السكر والقرفة لتكوين الحشوة. في صينية مدهونة بالسمن، تُفرد أوراق الجلاش وتُدهن كل طبقة بالزبدة أو السمن.

بعد نصف الكمية، توضع الحشوة، ثم تُغطى بباقي أوراق الجلاش.

يتم تقطيعها قبل إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش.

فور خروجها من الفرن، تُسقى بالشربات البارد.
طرق التقديم

يمكن تقديم البقلاوة ساخنة أو باردة، وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون لإضفاء لمسة جمالية، أو تقديمها بجانب كرة آيس كريم فانيليا لمذاق فاخر.

وينصح الخبراء بعدم المبالغة في كمية الشربات للحفاظ على قرمشتها، مع الإشارة إلى إمكانية تحضيرها مسبقًا وحفظها في الفريزر قبل الخبز لتكون جاهزة في أي وقت.