شاي ياباني
يقول الدكتور محمد عفيفي، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية عن مشروب الماتشا، إن هذا المشروب الذي انتشر في الآونة الأخيرة لا أحد يعلم أنه عبارة عن شاي أخضر ياباني، حيث يتم زراعته في الظل لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 يومًا قبل الحصاد، هذه العملية تزيد من إنتاج الكلوروفيل في الأوراق، مما يعطي الماتشا لونه الأخضر الزاهي ونكهته المميزة، ثم يتم تجفيف الأوراق بعد حصاده وطحنها إلى مسحوق ناعم جدًا باستخدام مطاحن مخصصه له.
ويحتوي الماتشا على مجموعة واسعة من المركبات التي تمنحه العديد من الفوائد الصحية، وأهمها الكاتيكينات وهي مضادات أكسدة قوية، كما يحتوي على إل-ثيانين وهو حمض أميني فريد يوجد في الشاي.

كما يحتوي الماتشا على الكافيين، ولكن بكميات أقل من القهوة، وبتأثير أكثر توازنًا بفضل وجود إل-ثيانين، أيضا يحتوي على الكلوروفيل وهو الصبغة الخضراء التي تعطي الماتشا لونه المميز والتي لها خصائص مزيلة للسموم، ويقول د. عفيفي إن الماتشا يحتوي على كميات قليلة من فيتامين سي، وفيتامين ك، وبعض المعادن مثل البوتاسيوم.

فوائد متعددة
تتعدد فوائد الماتشا الصحية ومن أبرز هذه الفوائد أنه غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي تقليل الإجهاد والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

استرخاء بدون نعاس
كما يعزز وظائف الدماغ بفضل احتوائه على إل-ثيانين والكافيين، ويحسن الانتباه والذاكرة وسرعة رد الفعل، ويساعد على الاسترخاء وتقليل التوتر دون التسبب في النعاس، مما يجعله مشروبا مثاليا للحصول الهدوء والتركيز.

وأكد د. عفيفي أن هناك العديد من الدراسات أشارت إلى أن الماتشا يساعد في حماية الكبد من التلف وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية، كما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إنقاص الوزن
وهناك فائدة شائعة ومنتشرة ومعروفة وهي أنه يساعد في إنقاص الوزن حيث أن الماتشا قد يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وزيادة حرق السعرات الحرارية، مما يساهم في إنقاص الوزن، كما يعزز صحة الفم عند طريق الكاتيكينات الموجودة في الماتشا والتي تمنع نمو البكتيريا الضارة في الفم، مما يساهم في تقليل رائحة الفم الكريهة والوقاية من تسوس الأسنان.

أضرار الإفراط
ومن جانبه، تحدث الدكتور مصطفى البحيري، استشاري التغذية العلاجية، عن أضرار مشروب الماتشا، وأكد أنه على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة التي يجب الانتباه إليها على رأسها الكافيين فعلى الرغم من أن إل-ثيانين يخفف من حدة تأثيره، إلا أن الاستهلاك المفرط للماتشا قد يؤدي إلى ظهور أعراض جانبية مرتبطة بالكافيين مثل الأرق، العصبية، الصداع، وتسارع ضربات القلب.

كما أن الماتشا يتم طحن الأوراق بالكامل واستهلاكها وبالتالي فهو عرضة للتلوث، خاصة إذا كانت النباتات مزروعة في مناطق ملوثة أو تم استخدام طرق زراعة غير سليمة، لافتا إلى أنه لابد من اختيار الماتشا من مصادر موثوقة وعالية الجودة.

وتابع د. البحيري في بعض الحالات، قد يسبب الاستهلاك المفرط للماتشا اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الغثيان أو الإسهال، خاصة عند تناوله على معدة فارغة، وقد يتفاعل الماتشا مع بعض الأدوية، لذلك يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناوله بكميات كبيرة إذا كنت تتناول أي أدوية.

كيفية تحضير الماتشا
أضف حوالي 70 مل من الماء الساخن (وليس المغلي) بدرجة حرارة تتراوح بين 70-80 درجة مئوية، واستمتع بالماتشا على الفور.
يعد الماتشا مشروبًا فريدًا وغنيًا بالفوائد الصحية، بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، ولكن د. البحيري أوصى باستهلاكه باعتدال والانتباه إلى مصادر الماتشا لضمان جودته وتجنب الأضرار المحتملة، ومع الوعي الكافي، يمكن للماتشا أن يكون إضافة قيمة لنظام غذائي صحي ومتوازن.