يُثير الزبادي منتهي الصلاحية الكثير من الجدل، خاصة مع تكرار الأسئلة حول مدى صلاحيته للاستهلاك، وهل يجب التخلص منه فور انتهاء تاريخه أم يمكن استخدامه بأمان؟ كما يتساءل البعض عن السائل الذي يظهر على سطحه، وهل هو علامة فساد أم جزء طبيعي منه. في هذا التقرير، يوضح الدكتور أحمد محمد، أخصائي التغذية العلاجية، الحقيقة الكاملة بطريقة مبسطة وعلمية.

هل يجب التخلص من الزبادي بعد انتهاء الصلاحية؟
يؤكد الدكتور أحمد أن تاريخ الصلاحية المدون على عبوة الزبادي يشير في الأساس إلى جودة المنتج وليس بالضرورة إلى صلاحيته الفورية للاستهلاك.
بمعنى آخر، بعد انتهاء التاريخ:
قد يتغير الطعم ويصبح أكثر حموضة
يتأثر القوام ويصبح أقل تماسكًا
تزداد حدة النكهة
لكن إذا كان الزبادي:
محفوظًا في الثلاجة بشكل جيد
والعبوة محكمة الغلق
فقد يظل صالحًا للاستخدام لفترة قصيرة بعد انتهاء الصلاحية، خاصة في الطهي، مع مراعاة أن الطعم قد لا يكون كما هو.
هل الزبادي القديم أفضل للمعدة؟
من الشائع الاعتقاد أن الزبادي بعد انتهاء صلاحيته يصبح أكثر فائدة للبكتيريا النافعة في الأمعاء، لكن الحقيقة أن:
القيمة الغذائية للبكتيريا النافعة لا تختلف بشكل كبير
الفرق الأساسي يكون في الطعم والقوام فقط
ويرجع الطعم اللاذع إلى أن البكتيريا استهلكت معظم سكر اللاكتوز، مما يزيد من الحموضة.
ما سر السائل الموجود على سطح الزبادي؟
عند فتح عبوة الزبادي، قد تلاحظ وجود طبقة من السائل على السطح، وهو ما يُعرف بـ شرش اللبن (Whey Protein).
وهذا السائل:
ليس علامة فساد على الإطلاق
غني بالبروتين عالي القيمة
يحتوي على فيتامينات مثل مجموعة فيتامين B، خاصة B12 وB2
يمد الجسم بمعادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم
لذلك، يُنصح بعدم التخلص منه، بل تقليبه مع الزبادي للحصول على قوام كريمي وفائدة غذائية أعلى.
متى يصبح الزبادي غير صالح نهائيًا؟
يجب التخلص من الزبادي فورًا في الحالات التالية:
ظهور رائحة غير طبيعية
طعم مر أو غريب
وجود عفن على السطح
انتفاخ العبوة
تغير اللون بشكل واضح
في هذه الحالات، لا يجب المخاطرة بتناوله.
الزبادي منتهي الصلاحية ليس بالضرورة ضارًا إذا تم حفظه بشكل صحيح، لكنه يفقد جزءًا من جودته مع الوقت. أما السائل الموجود على سطحه فهو عنصر غذائي مفيد وليس علامة فساد. ومع ذلك، تظل سلامة الغذاء أولوية، لذا يجب الانتباه لأي علامات تدل على تلفه.