في وقتٍ تتجه فيه معظم النصائح الغذائية إلى التحذير من الدهون كاملة الدسم، تكشف دراسة علمية واسعة النطاق عن نتائج لافتة تربط بين بعض منتجات الألبان و صحة الدماغ على المدى الطويل. دراسة سويدية حديثة تفتح بابًا جديدًا للنقاش حول دور الجبن والقشدة كاملة الدسم في تقليل خطر الإصابة بالخرف ومرض ألزهايمر.

يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن الدراسة أُجريت في جامعة لوند بالسويد، وشملت متابعة أكثر من 27 ألف شخص على مدار ما يقرب من 25 عامًا. بلغ متوسط أعمار المشاركين عند بدء الدراسة نحو 58 عامًا، وخلال فترة المتابعة تم تشخيص حوالي 3200 شخص بالخرف أو مرض ألزهايمر.

أبرز النتائج التي توصلت إليها الدراسة:
الجبن كامل الدسم يقلل خطر الخرف
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الجبن كامل الدسم، أي الذي يحتوي على أكثر من 20% دهون، كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف مقارنة بمن تناولوا كميات قليلة أو امتنعوا عن تناوله.

وتبين أن تناول نحو 50 جرامًا يوميًا من الجبن كامل الدسم (ما يعادل شريحتين تقريبًا من جبن الشيدر) ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% مقارنة بمن لم تتجاوز كميات استهلاكهم 15 جرامًا يوميًا.

القشدة كاملة الدسم ودورها الوقائي
كما رُصد انخفاض في خطر الإصابة بالخرف لدى الأشخاص الذين تناولوا 20 جرامًا أو أكثر يوميًا من القشدة كاملة الدسم، بنسبة وصلت إلى 16% مقارنة بمن لا يتناولونها. وتشمل هذه الفئة كريمة الخفق الثقيلة التي تحتوي عادةً على 30–40% دهون.

أنواع الجبن المشمولة في الدراسة
من أبرز الأنواع التي تناولتها الدراسة:
شيدر (Cheddar)
بري (Brie)
جودا (Gouda)
وهي جميعها من الجبن كاملة الدسم التي تتجاوز نسبة الدهون فيها 20%.

وماذا عن مرض ألزهايمر تحديدًا؟
لاحظ الباحثون أيضًا انخفاضًا في خطر الإصابة بمرض ألزهايمر نفسه لدى من اعتادوا تناول الجبن كامل الدسم، وكان هذا التأثير أوضح لدى الأشخاص الذين لا يحملون المتغير الجيني المعروف باسم (APOE e4)، المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالمرض.

ليست كل منتجات الألبان متساوية في التأثير
المثير للاهتمام أن التأثير الوقائي اقتصر على الجبن والقشدة كاملَي الدسم، بينما لم تظهر النتائج نفسها مع:

يشدد الدكتور عماد سلامة على أن هذه الدراسة «ارتباطية» وليست دليلًا قاطعًا على الوقاية، لكنها تقدم مؤشرات مهمة إلى أن بعض أنواع الجبن الصلبة والدهون الصحية الموجودة في الألبان قد تلعب دورًا إيجابيًا في دعم صحة الدماغ، على عكس الصورة الشائعة والمروّج لها عن الدهون كاملة الدسم.