هل تساءلت يومًا لماذا تدمع عيناك عند تقطيع البصل؟ رغم كونه عنصرًا أساسيًا في الطهي ويمنح الطعام نكهة مميزة، إلا أنه يسبب إحساسًا مزعجًا في العينين بمجرد تقطيعه.

في هذا التقرير، توضح دكتورة ميس عبسى، دكتورة فى الأدوية والعلاجات، السبب العلمي وراء هذه الظاهرة.

عند تقطيع البصل، تتخرب خلاياه، ما يؤدي إلى إطلاق مركبات تحتوي على الكبريت، وهي المسؤولة عن رائحته ونكهته القوية. هذه المركبات تتفاعل مع الإنزيمات الموجودة في البصل لتكوين غاز يسمى propanethial S-oxide.

بمجرد وصول هذا الغاز إلى العينين، يذوب في الطبقة الرقيقة التي تغطي العين، مما يؤدي إلى تكوّن حمض الكبريتيك المهيّج.

كرد فعل دفاعي، ترسل أعصاب العين إشارات إلى الدماغ، الذي يحفز الغدد الدمعية على إفراز الدموع لطرد المادة المهيجة، وهو ما يجعلك تبدو وكأنك تبكي.

ورغم هذا التأثير المزعج، يظل البصل من أكثر الأطعمة فائدة لصحة الجسم، حيث يحتوي على عناصر غذائية تحمي من العديد من الأمراض، لذا من المهم تضمينه في نظامك الغذائي.