مع انتشار صور ديدان داخل الرنجة على مواقع التواصل الاجتماعي، يتجدد الجدل والخوف بين الكثيرين حول مدى سلامة تناولها، خاصة مع ارتباطها بمواسم وأعياد يكثر فيها استهلاك الأسماك المملحة. فهل وجود هذه الديدان يعني أن الرنجة فاسدة؟ أم أن الأمر طبيعي؟ هذا ما توضحه الدكتورة إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية.

توضح الدكتورة إسراء أن ظهور ديدان داخل الرنجة ليس بالضرورة دليلًا على فسادها، كما يعتقد البعض، بل قد يكون أمرًا طبيعيًا في الأسماك البحرية.

وتُعرف هذه الديدان باسم ديدان الأنيساكيس (Anisakis)، وهي نوع من الطفيليات التي قد توجد داخل الأسماك وهي لا تزال في بيئتها الطبيعية داخل البحر، أي قبل صيدها أو تصنيعها.

لكن رغم كونها ظاهرة طبيعية، فإن الخطورة تكمن في طريقة التعامل معها. إذ يمكن أن تسبب هذه الطفيليات مشكلة صحية تُعرف باسم "داء الأنيساكيس"، وهي حالة قد تؤدي إلى أعراض مثل آلام المعدة، القيء، أو ردود فعل تحسسية، وذلك في حال تناول الطفيل وهو لا يزال حيًا.

وتؤكد أن الخطر لا يرتبط بوجود الديدان في حد ذاته، بل بعدم القضاء عليها قبل تناول السمك.

ولضمان سلامة الرنجة، تنصح بتجميدها في الفريزر لمدة لا تقل عن 48 ساعة، حيث تساعد هذه الخطوة على قتل الطفيليات، مما يجعلها آمنة للاستهلاك بشكل كبير.

وتختتم حديثها بالتأكيد على أن الوعي بطريقة التعامل مع الطعام هو العامل الأهم في الوقاية، وليس مجرد الخوف من مشاهد قد تكون طبيعية في بعض الأحيان.