يصادف يوم 10 يناير من كل عام اليوم العالمي للشوكولاتة الحلوة والمرة، وهو مناسبة للاحتفال بهذا النوع من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (لا تقل عن 35%)، وتتميز بنكهتها الغنية والمركزة. يعود أصل الشوكولاتة إلى حضارة الأزتيك، الذين استخدموا حبوب الكاكاو المطحونة لتحضير مشروب مر، قبل أن ينقله الأوروبيون إلى العالم الغربي ويضيفوا له السكر ليصبح كما نعرفه اليوم.

تحتوي الشوكولاتة الحلوة والمرة على مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويد والبوليفينول، التي تحارب الجذور الحرة في الجسم وتقلل من الإجهاد التأكسدي. تشير الدراسات إلى أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام يساعد في تحسين صحة القلب من خلال خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم وتقليل خطر الجلطات. كما تسهم في رفع مستوى الكوليسترول الجيد وخفض الكوليسترول الضار، وتحسين وظائف المخ، وتقليل التوتر بفضل مركباتها المنبهة كالثيوبرومين والكافيين. للاحتفال بهذا اليوم، يمكن تحضير العديد من الوصفات الشهية التي تعتمد على الشوكولاتة الحلوة والمرة، مثل:

الشوكولاتة الساخنة: إذابة الشوكولاتة الداكنة مع الحليب والكريمة لصنع مشروب غني ودافئ. ترافل الشوكولاتة: كرات شوكولاتة محشوة بالمكسرات أو جوز الهند، تغمس في صوص الشوكولاتة وتبرد في الثلاجة. موس الشوكولاتة: حلوى كريمية مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة، البيض، والسكر، تقدم باردة ومزينة بالفواكه أو رقائق الشوكولاتة.

تذكر أن الشوكولاتة المرة تختلف عن الشوكولاتة شبه الحلوة بنسب الكاكاو، حيث تحتوي الأولى على نسبة أكبر من الكاكاو وقليل من السكر، مما يمنحها طعماً أكثر مرارة وعمقاً.