الاهتمام بالنشويات جزء أساسي من أي نظام غذائي متوازن، لكن اختيار النوع المناسب هو الأهم للحفاظ على الصحة والوزن. من بين الخيارات الصحية المميزة تأتي الكينوا، التي تُعرف باسم الحبوب الكاذبة لأنها تجمع بين خصائص الحبوب والبذور في نفس الوقت، وتتميز بقيمة غذائية عالية وفوائد متعددة للصحة العامة.

القيمة الغذائية للكينوا
يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن كوبًا واحدًا من الكينوا المطبوخة يوفر:
البروتين: 8 جم
الدهون الصحية: 3.55 جم
الكربوهيدرات المعقدة: 39 جم
الألياف: 5 جم
الماغنسيوم: 28٪ من الاحتياج اليومي
الزنك: 18٪ من الاحتياج اليومي

كما تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية لدعم المناعة والجهاز الهضمي ووظائف الجسم المختلفة.

وتتوافر الكينوا بعدة ألوان (أحمر، أسود، أبيض)، وتختلف الألوان حسب المغذيات النباتية، لكن جميعها تحمل نفس الفوائد الصحية.

الفوائد الصحية للكينوا
1. مضادات الأكسدة القوية: تحتوي على مركبات مثل الكيرسيتين والكامبفيرول التي تساعد على طرد السموم وحماية الخلايا.

2. دعم الهضم وتنظيم الأمعاء: الألياف الذائبة تعزز حركة الأمعاء وتمنع الإمساك.

3. الشعور بالشبع: تساعد الألياف غير الذائبة على التحكم في الشهية والوزن.

4. خالية من الجلوتين طبيعيًا: خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو مشاكل في الغدة الدرقية.

5. مصدر بروتين نباتي: البروتين في الكينوا مناسب للنباتيين ويساهم في بناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة.

6. دعم القلب والتمثيل الغذائي: تساعد على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

الاحتياطات عند تناول الكينوا
رغم فوائدها، هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه لها:
1. مادة السابونين: تسبب طعمًا مراً، لذا يجب غسل الكينوا جيدًا قبل الطهي لتقليل تأثيرها.

2. الأوكسالات: قد تؤثر على تكوين حصوات الكلى، لذلك يُنصح بإضافة عصير ليمون أو خل التفاح أثناء تناولها.

3. الاعتدال: كما يقول الدكتور عماد، "كلوا واشربوا ولا تسرفوا"، فالاعتدال هو أساس الاستفادة من أي غذاء صحي.

بدائل الكينوا
إذا شعرت أن الكينوا غالية أو غير مناسبة، هناك العديد من البدائل الصحية:
الأرز البسمتي أو البني، ودقيق الدخن
الشوفان الخالي من الجلوتين
البرغل والفريك (لكن يحتويان على الجلوتين)

الكينوا خيار صحي متعدد الفوائد للجسم والقلب والجهاز الهضمي، لكنه ليس الخيار الوحيد. معرفة المميزات والاحتياطات تساعد على الاستفادة القصوى من هذا الغذاء دون أضرار، مع الاستمتاع بتنوع النشويات الصحية الأخرى في النظام الغذائي.