يُعدّ الكرنب من الخضروات المعروفة ذات الأهمية الكبيرة في الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم. وعلى الرغم من التشابه في الشكل وطريقة الاستخدام بين الكرنب الأحمر والكرنب الأبيض، إلا أن لكل منهما خصائص غذائية وفوائد صحية مختلفة تميّزه. في هذا التقرير، نستعرض أبرز الفروقات بين الكرنب الأحمر و الأبيض من حيث القيمة الغذائية والفوائد الصحية، بالإضافة إلى أفضل طرق الطهي ونصائح اختيار النوع الأنسب لك.
الفروقات الغذائية بين الكرنب الأحمر والأبيض

يتميز الكرنب الأحمر باحتوائه على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، وبخاصة مركبات الأنثوسيانين التي تمنحه لونه الداكن، كما يحتوي على نسب مرتفعة من فيتامين سي وفيتامين ك. أما الكرنب الأبيض، فيتميز بقلة السعرات الحرارية وارتفاع نسبة الماء فيه، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية الخاصة بفقدان الوزن والأطعمة سهلة الهضم.

فوائد الكرنب الأبيض

يعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه من الألياف الغذائية.

ينظّم حركة الأمعاء ويخفف من مشكلات الإمساك.

مناسب للأنظمة الغذائية الرامية إلى فقدان الوزن.

يتحمّل الطهي لفترات طويلة دون أن يفقد قيمته الغذائية.
فوائد الكرنب الأحمر

غني بمضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة.

يساعد في مقاومة الالتهابات ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

يحافظ على نضارة الجلد وصحته.

يُفضل تناوله طازجًا في السلطات للاستفادة القصوى من فوائده الغذائية.

أفضل طرق طهي الكرنب للدايت

الطهي بالبخار أو السلق لفترة قصيرة للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية.

تناوله طازجًا في السلطات.
الطهي السريع باستخدام كمية قليلة من الزيت الصحي.

نصائح لاختيار الكرنب المناسب

اختر الكرنب الأحمر إذا كنت ترغب في زيادة مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.

استخدم الكرنب الأبيض للوجبات اليومية والأنظمة الغذائية منخفضة السعرات.

التنويع بين النوعين هو الخيار الأمثل لتحقيق توازن صحي شامل.

تقول الدكتورة ليلى إبراهيم،
أخصائية التغذية العلاجية:
"يُعدّ الكرنب الأحمر و الأبيض من الخيارات الصحية الجيدة، ولكل منهما ميزاته الخاصة. يُنصح بدمج النوعين ضمن النظام الغذائي للاستفادة من مضادات الأكسدة القوية في الكرنب الأحمر، وسهولة الهضم التي يتمتع بها الكرنب الأبيض. كما ينبغي الانتباه إلى طرق الطهي، لأنها تؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية."