مع تزايد الاهتمام بـ المشروبات العشبية لما تحويه من فوائد صحية وطبيعية، يظل السؤال الأهم: هل الأفضل غلي الأعشاب أم نقعها؟ تختلف طرق التحضير بحسب نوع العشب وهدف الاستخدام، فالحرارة تلعب دوراً محورياً في استخراج المركبات الفعالة، ولكنها قد تؤثر سلبًا على بعض المركبات الحساسة.

في هذا التقرير، نستعرض الفروق بين الغلي والنقع، ونتعرف على الطريقة الأمثل للاستفادة من الأعشاب بأفضل شكل.

الفرق بين الغلي و النقع وتأثيرهما على الأعشاب

يقول الدكتور أحمد سامي، أخصائي التغذية العلاجية: الغلي يعني تعريض الأعشاب لحرارة مرتفعة لفترة محددة، وهو مثالي لاستخلاص المركبات من الأجزاء الصلبة مثل الجذور والبذور واللحاء.

ويضيف: بينما يعتمد النقع على وضع الأعشاب في ماء ساخن دون غلي مستمر، وهو أكثر لطفًا مع الأوراق والزهور الرقيقة التي تحتوي على زيوت طيارة حساسة للحرارة.

ويؤكد الدكتور أحمد سامي، ان هذه الاختلافات تؤثر على كمية وجودة المواد المستخلصة، فضلاً عن طعم ورائحة المشروب النهائي، إذ أن بعض الأعشاب قد تفقد جزءًا من فوائدها عند الغلي الطويل، بينما لا يستخلص النقع كامل المركبات من الأعشاب القاسية.

اختيار الطريقة حسب نوع العشب
ويقول أخصائي التغذية العلاجية، أن الغلي مناسب لـ: الأعشاب ذات الأجزاء الصلبة مثل الزنجبيل، القرفة، القرنفل، اليانسون، والكركم، حيث تساعد الحرارة العالية في تحرير فوائدها بشكل كامل.

ويشير في الوقت نفسه إلى أن النقع مناسب لـ: الأعشاب ذات الأوراق والزهور الرقيقة مثل النعناع، البابونج، الميرمية، الزعتر، والكركديه، للحفاظ على الزيوت الطيارة والنكهات والفوائد الصحية.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

استخدام ماء يغلي بشدة مع الأعشاب الرقيقة يؤدي إلى تلف الزيوت الطيارة وفقدان الفائدة.

ترك الأعشاب في الماء لفترات طويلة يسبب طعمًا مرًا ويقلل جودة المشروب.

إضافة كميات كبيرة من السكر تقلل من القيمة الصحية للمشروب.

استخدام أعشاب قديمة أو مخزنة بطريقة غير صحيحة يفقدها فعاليتها.

عدم تغطية الكوب أثناء النقع يؤدي إلى تبخر الزيوت المفيدة.

خطوات تحضير المشروب العشبي بشكل صحيح
حدد نوع العشب واختر طريقة التحضير المناسبة (غلي أو نقع).

استخدم ماء ساخن بدرجة مناسبة، مع تغطية الكوب أثناء النقع.

التزم بمدة تحضير معتدلة لضمان استخلاص الفوائد دون التأثير على الطعم.

استعمل أعشاب طازجة أو محفوظة جيدًا بعيدًا عن الرطوبة والضوء.

ويختتم أخصائي التغذية العلاجية بالقول: "التحضير الصحيح للمشروبات العشبية هو عامل أساسي لتحقيق أقصى استفادة صحية منها. ففهم خصائص كل عشب واختيار طريقة التحضير المناسبة يضمن بقاء المركبات الفعالة ويعزز الفوائد العلاجية. كما أن الاستخدام المعتدل والابتعاد عن الإضافات غير الصحية مثل السكر الزائد، يعزز من القيمة الغذائية للمشروبات، ويجعلها جزءًا مهمًا من نمط الحياة الصحي."

تحضير الأعشاب بالمشروبات ليس مجرد عادة، بل فن يحتاج إلى معرفة دقيقة بنوع العشب وطريقة التعامل معه. الغلي مناسب للأعشاب القاسية، و النقع للأعشاب الرقيقة، والتزام هذه القواعد مع الابتعاد عن الأخطاء الشائعة يضمن لك مشروبًا عشبيًا غنيًا بالفوائد، ذا طعم ورائحة مميزة، ويساعد في تحسين صحتك بشكل طبيعي.