رغم بساطته وتوافره في كل بيت، إلا أن الجزر يعد من أقوى الأطعمة التي يمكن الاعتماد عليها لتعزيز الصحة العامة. في هذا التقرير، يكشف دكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، كيف يمكن للجزر أن يلعب دورا مهمًا في الوقاية من الأمراض وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول، بالإضافة لفوائده المذهلة للمعدة والعين والمناعة.

الجزر.. فيتامين طبيعي في متناول يدك

منخفض السعرات وعالي القيمة: الجزر الواحد يحتوي تقريبا على 20 سعرا حراريا، غني بالماء والألياف، ويحتوي على سكريات معقدة لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ.

يقلل امتصاص السكر والنشويات: عند تناوله في بداية الوجبة، يساعد الجزر على تقليل امتصاص السكريات والنشويات، ما يساهم في ضبط مستويات سكر الدم.

يحارب الكوليسترول: يقلل من امتصاص الكوليسترول داخل الجهاز الهضمي، ما يساعد على خفض مستوياته في الدم.

يشعرك بالشبع: بسبب احتوائه على ألياف ذائبة تعرف باسم "البكتين"، يساهم الجزر في زيادة الإحساس بالشبع، كما يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.

مليء بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الجزر على البيوتين، وفيتامين A وK1، والبوتاسيوم، وغيرها من العناصر المهمة التي تجعله أشبه بقرص مالتي فيتامين طبيعي.

مضاد أكسدة قوي: غني بمركبات "الكاروتينويدز" (Carotenoids)، والتي تحمي العين والأعصاب والقلب، وتقلل من خطر الإصابة بأورام الثدي، المعدة، القولون، والبروستاتا.

نصائح لتناول الجزر بشكل صحي:

للحصول على أفضل امتصاص للفيتامينات، يفضل تناول الجزر مع مصدر دهني، وطهيه قليلًا.

ينصح بغسله جيدا، ويفضل نقعه في ماء مضاف إليه بيكربونات الصوديوم لإزالة بقايا المبيدات.

امضغه جيدًا، وتأكد من عدم وجود أي حساسية تجاهه.

الجزر ليس مجرد خضار يؤكل دون تفكير، بل هو عنصر غذائي غني بالفوائد، يمكن أن يدعم صحتك العامة ويقيك من أمراض عديدة إذا تم تناوله بالشكل الصحيح.