مع ارتفاع أسعار الدواجن وزيادة الإقبال عليها، ظهرت ممارسات غش خطيرة تستهدف المستهلك قبل أن تضر بصحته.
 

من بين هذه الأساليب ما يُعرف بـ"تبزيم الدواجن"، وهي حيلة غير مشروعة تؤدي إلى زيادة وزن الدجاجة بشكل وهمي، لكنها في المقابل تحمل مخاطر صحية جسيمة.

وفي هذا السياق، تحذر الدكتورة سماح نوح، الطبيبة البيطرية، من الوقوع ضحية لهذا النوع من الغش، مؤكدة ضرورة الوعي بعلاماته وكيفية تجنبه.

توضح الدكتورة سماح نوح أن الشعور بأن الدجاجة طرية بشكل مبالغ فيه، أو أن ملمسها إسفنجي وكأن جسمها ممتلئ بالماء، يعد إنذارًا واضحًا بوجود غش.

وتشدد على أنه في هذه الحالة يجب عدم الشراء نهائيًا، مع ضرورة الإبلاغ الفوري للطب البيطري، لأن الأمر لا يتعلق بجودة منخفضة فحسب، بل بخطر مباشر على الصحة العامة.

وتؤكد أن ما يُشاع عن كون هذه الدواجن محقونة بالهرمونات غير دقيق، إذ إن ما يحدث هو عملية غش معروفة باسم "تبزيم الدواجن".

وتتم هذه العملية عبر حقن الدجاج بالماء المندفع بقوة وتحت ضغط عالٍ، إما أسفل الجلد أو بعد التقطيع داخل مناطق مثل الورك أو الصدر.
 

وبعد ذلك تُنقع الدواجن في محلول مكوَّن من الماء والنشا، بهدف سد المسام وغلق مكان الإبرة أو أداة التبزيم، حتى تبقى المياه داخل اللحم لأطول فترة ممكنة.

والنتيجة النهائية هي زيادة مصطنعة في الحجم والوزن دون أي قيمة غذائية حقيقية.

وتحذر الطبيبة البيطرية من أن هذه الممارسة تؤدي إلى تهتك كامل في أنسجة اللحم، وتسريع تلفه بسبب الارتفاع الشديد في المحتوى المائي.

كما تسهم في زيادة معدلات التلوث الميكروبي، وعلى رأسها بكتيريا السالمونيلا وغيرها من الميكروبات الخطيرة، خاصة مع استخدام أدوات شديدة القذارة أثناء عملية التبزيم، وهو ما يضاعف المخاطر الصحية على المستهلك.

وتشدد الدكتورة سماح على أهمية شراء الدواجن من مصادر موثوقة فقط، ويفضل أن تكون من مزارع خاضعة لإشراف بيطري منتظم.

كما توضح أن هناك علامات بسيطة يمكن من خلالها تمييز الدجاجة السليمة، أبرزها أن يكون وزنها مناسبًا لحجمها، وأن يكون لونها أبيض نظيفًا.

وعند الضغط عليها يجب أن تكون متماسكة وصلبة، لا طرية ولا ممتلئة بالماء.

وتختتم الطبيبة البيطرية تحذيرها بالتأكيد على أن الوعي هو خط الدفاع الأول ضد الغش الغذائي، وأن الإبلاغ عن أي ممارسات مشبوهة لا يحمي فردًا واحدًا فقط، بل يحمي صحة المجتمع بأكمله