تعد الزبدة من المنتجات الغذائية الأساسية التي يفضلها كثير من الناس لمذاقها وفوائدها، ولكن للأسف تنتشر عمليات غشها بطرق مختلفة تؤثر سلبًا على جودتها وصحة المستهلك. في هذا التقرير، تشرح الدكتورة إسراء أشرف، أخصائية سلامة وجودة الأغذية، أبرز أساليب غش الزبدة وكيف يمكن أن تشكل خطرًا على صحتنا.
 

كيف يُغشّ الزبدة؟

توضح الدكتورة إسراء، بخبرتها كطبيب بيطري ومتخصصة في سلامة وجودة الأغذية، أن الزبدة الأصلية تتكون فقط من الدهن اللبني، وأي إضافة غير ذلك تُعد غشًا غذائيًا صريحًا، ومن أبرز طرق الغش:

خلط الزبدة بزيوت نباتية

مثل زيت النخيل، زيت الصويا، وزيت الذرة، وذلك لأنها أرخص بكثير من الدهن اللبني الأصلي.

إضافة السمن النباتي أو الدهون المهدرجة

وهذا النوع من الغش هو الأخطر، لأنه يرفع من نسبة الدهون المتحولة (Trans fats) التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

زيادة نسبة الماء في الزبدة
 

تتم هذه الزيادة لزيادة الوزن على حساب الجودة، مما يؤدي إلى فرقعة شديدة عند الطهي.
إضافة ألوان صناعية
للحصول على لون أصفر جذاب بدلاً من اللون الطبيعي الناتج عن البيتا كاروتين.
إضافة نكهات صناعية
لتقليد طعم الزبدة الحقيقي، خصوصًا عند خلطها مع الدهون النباتية.

أضرار الزبدة المغشوشة:
تشير الدكتورة إسراء إلى أن تناول الزبدة المغشوشة قد يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، منها:
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
مشاكل في الكبد.
اضطرابات في الجهاز الهضمي.
كما أن غش الزبدة يعتبر مخالفة قانونية صريحة تعرض المتسبب للعقوبات.