حذر الأطباء من تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح، حيث قد يؤدي ذلك إلى التسمم الغذائي نتيجة تكاثر بكتيريا العصوية الشمعية.

فإذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات، تتكون سموم لا يمكن القضاء عليها حتى بإعادة التسخين، مما يعرض الصحة للخطر.

ويشير الخبراء إلى أن أعراض التسمم الناتج عن الأرز المعاد تسخينه تشمل: الغثيان، القيء، الإسهال، المغص، والضعف العام، مع تحذير خاص للأطفال وكبار السن بسبب خطر الجفاف.

أكد الدكتور بالاجي جي، استشاري أول أمراض الجهاز الهضمي والكبد والتنظير الداخلي، أن الخطر لا يكمن في إعادة التسخين نفسه، بل في طريقة تخزين الأرز بعد الطهي.

وأوضح أن بكتيريا العصوية الشمعية تنتج أبواغًا مقاومة للحرارة، وعندما يُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات، تتكاثر هذه الأبواغ، وتفرز سمومًا لا يمكن التخلص منها لاحقًا بأي طريقة.

يُعرف هذا النوع من التسمم الغذائي أحيانًا باسم "متلازمة الأرز المعاد تسخينه" أو "متلازمة الأرز المقلي"، ويحدث عادةً عند ترك الأرز المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة قبل تناوله.

أعراض التسمم الغذائي من الأرز المعاد تسخينه

تظهر أعراض التسمم عادةً خلال ساعة إلى ست ساعات بعد تناول الأرز الملوث، وتشمل:

الغثيان والقيء

تقلصات وآلام في البطن

الإسهال

حمى خفيفة

الشعور بالضعف والإرهاق

وأغلب الحالات تكون خفيفة وتزول خلال يوم واحد، لكن الجفاف يمثل خطرًا خاصًا على الأطفال وكبار السن، مما يستدعي الانتباه والحذر.

نصائح لتخزين الأرز المطبوخ بأمان

تبريد الأرز سريعًا بعد الطهي ووضعه في الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى.

إعادة تسخين الأرز مرة واحدة فقط قبل التناول.

تجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

استخدام حاويات نظيفة ومحكمة الإغلاق لتخزين الأرز في الثلاجة.

اتباع هذه الإجراءات البسيطة يقلل بشكل كبير من خطر التسمم الغذائي الناتج عن الأرز المعاد تسخينه.