في الوقت الذي يتجه فيه كثيرون إلى شراء المكملات الغذائية باهظة الثمن بحثًا عن الكولاجين ودعم المفاصل، يغفل البعض عن مصدر طبيعي واقتصادي قد يكون متاحًا في مطابخنا منذ سنوات.

أرجل الفراخ، التي قد يراها البعض جزءًا ثانويًا، تحمل قيمة غذائية لافتة تجعلها خيارًا ذكيًا لمن يعرف فوائدها وكيفية الاستفادة منها.

يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن تناول أرجل الفراخ ليس أمرًا غريبًا كما يعتقد البعض، بل هو اختيار واعٍ، خاصة أنها تُعد من الأجزاء الغنية بالعناصر المفيدة، مقابل تكلفة بسيطة نسبيًا.

لماذا تُعد أرجل الفراخ مميزة غذائيًا؟
تتكون أرجل الفراخ في الأساس من الجلد والغضاريف والعظام والأوتار، وهو ما يجعلها غنية ب الكولاجين بشكل ملحوظ.

وتحتوي كل 100 جرام منها على ما يتراوح بين 14 إلى 20 جرامًا من البروتين، أغلبه من الكولاجين.

كما تحتوي على نسبة من الدهون التي يمكن اعتبارها دهونًا مفيدة عند تناولها باعتدال، إضافة إلى مجموعة مهمة من الفيتامينات والمعادن، مثل:
فيتامين B9 (الفولات)
الفوسفور
السيلينيوم
وتُعد من أكثر أجزاء الدجاج احتواءً على الكولاجين، وهو العنصر الأساسي المرتبط بصحة المفاصل والأنسجة الضامة.
ما فوائد الكولاجين الموجود فيها؟
الكولاجين المستخلص من أرجل الفراخ يساهم في:
دعم صحة المفاصل والغضاريف والعظام.
تقليل حدة آلام المفاصل المرتبطة بالتقدم في العمر، ولو بدرجات متفاوتة.
تحسين مرونة الجلد والمساعدة في تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
تسريع التئام الجروح، بفضل الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين المستخرج منها.
ورغم أن الكولاجين يُسوَّق كمكمل غذائي منفصل، فإن أرجل الفراخ تمثل مصدرًا طبيعيًا له، إضافة إلى احتوائها على عناصر غذائية أخرى لا تتوافر غالبًا في المكملات.
كيف تحصل على أكبر فائدة منها؟
للاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية، يُنصح بطهيها في صورة حساء:
تُترك في ماء مع الخضروات والبهارات على نار هادئة لعدة ساعات، ما يساعد على استخلاص الكولاجين والفيتامينات والمعادن في الشوربة.
يُفضَّل إزالة الدهون الزائدة بعد الطهي.
تجنب القلي، لأنه يقلل من قيمتها الصحية ويرفع محتواها الدهني غير المرغوب فيه.
نوع الكولاجين الموجود في أرجل الفراخ يرتبط بشكل أكبر بصحة المفاصل مقارنة بالجلد.
لكن من المهم التذكير بأن الكولاجين عند تناوله يتكسر في المعدة إلى أحماض أمينية، ويحتاج الجسم إلى فيتامين C لإعادة تصنيعه والاستفادة منه بكفاءة.
لذلك يُنصح بإضافة عصير الليمون إلى الشوربة أو تناول مصدر غني بفيتامين C معها لتعزيز الاستفادة الغذائية.
في النهاية، قد تكون أرجل الفراخ خيارًا ذكيًا وبسيطًا لدعم الصحة، خاصة لمن يبحث عن بديل طبيعي واقتصادي للمكملات الغذائية، مع ضرورة الاعتدال والتنوع في النظام الغذائي كقاعدة أساسية للحفاظ على التوازن الصحي.