مع أذان المغرب في رمضان، لا تكتمل سفرة الإفطار دون مشروب تقليدي ينعش الصائم بعد يوم طويل من الصيام، ويأتي مشروب الخروب الساقع على رأس المشروبات الرمضانية التي ارتبطت بالشهر الكريم بطعمها المميز ولونها الجذاب، مشروب طبيعي، خفيف على المعدة، ويمنح الجسم انتعاشًا فوريًا دون تكلف أو مكونات معقدة.
 

يعتمد مشروب الخروب على نقع أو غلي قرون الخروب لاستخلاص نكهته المركزة، ثم تقديمه باردًا ليكون خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار، خاصة في الأجواء الحارة.

المقاديرمشروب الخروب

250 جرام خروب جاف

1 لتر ماء

½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)

1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

مكعبات ثلج للتقديم

طريقة التحضيرمشروب الخروب

يُغسل الخروب جيدًا ويُكسر إلى قطع متوسطة.

في قدر على النار، يُوضع الخروب مع الماء ويُترك حتى يغلي.

تُخفف النار ويُترك الخليط يغلي لمدة 20–30 دقيقة حتى يتحول لون الماء إلى البني الداكن.

يُرفع من على النار ويُترك ليبرد قليلًا، ثم يُصفّى للتخلص من قطع الخروب.

يُعاد السائل إلى النار، ويُضاف السكر ويُقلب حتى يذوب تمامًا.

يُرفع المشروب من على النار ويُضاف ماء الورد (اختياري).

يُترك ليبرد تمامًا، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.

سر المشروب 

السر في طعم الخروب المظبوط هو عدم الإكثار من السكر، حتى تظهر نكهته الطبيعية الغنية دون أن تطغى الحلاوة الزائدة.

التقديم

يُقدَّم مشروب الخروب الساقع في أكواب زجاجية مع مكعبات الثلج، ويمكن تزيينه بشريحة ليمون أو ورقة نعناع لمزيد من الانتعاش.