في مثل هذا اليوم من كل عام، 27 مارس ، تتحول الشوارع والمزارع الفرنسية إلى مسرح للاحتفال بـ اليوم العالمي للجبن

 انطلقت هذه المبادرة في عام 2001 من قبل جمعية "Fromages de Terroirs" لحماية الأجبان التقليدية المصنوعة من الحليب الخام. فرنسا، التي تنتج أكثر من 1600 نوع من الجبن، يعتبر هذا اليوم صرخة ثقافية للحفاظ على الحرفية اليدوية في مواجهة التصنيع الغذائي الضخم. إنه يوم لتذوق التاريخ، حيث ترتبط كل قطعة جبن بـ "Terroir" (الأرض والبيئة) التي نشأت فيها.

قائمة بأغرب 5 أنواع جبن في العالم

إذا كنت تعتقد أن الجبن مجرد منتج أبيض أو أصفر ناعم، فإليك هذه القائمة التي قد تغير رأيك (تحذير: بعضها لأصحاب القلوب القوية فقط!):

1. جبن كاسو مارزو (Casu Marzu) - إيطاليا: يُعرف بـ "جبن العفن" من جزيرة سردينيا. يتم تركه ليتحلل عمداً بواسطة يرقات الذباب التي تعمل على تكسير الدهون وجعله طرياً جداً. يُؤكل واليرقات لا تزال حية بداخله!
2. جبن ميلبينكيز (Milbenkäse) - ألمانيا: بدلاً من البكتيريا أو الخمائر، يُستخدم "سوس الغبار" لتعتيق هذا الجبن. يفرز السوس إنزيمات تحول الجبن إلى اللون الأسود بعد عام، ويقال إنه يمتلك نكهة جوزية حادة.
3. جبن ميموليت (Mimolette) - فرنسا: يشبه كرة السلة في شكله ولونه البرتقالي، لكن سطحه الخارجي المتآكل هو نتاج عمل آلاف السوس الصغير الذي ينحت القشرة، مما يمنحه طعماً ترابياً مميزاً.
4. جبن إبواس دي بورغون (Époisses de Bourgogne) - فرنسا: يُلقب بـ "الجبن الذي لا يركب الحافلة"؛ بسبب رائحته النفاذة والقوية جداً لدرجة أنه مُنع قانوناً من النقل في المواصلات العامة الفرنسية، رغم أن طعمه كريمي ولذيذ بشكل مذهل.
5. جبن حليب الياك (Yak Cheese) - التبت: يُصنع من حليب ثيران الياك في جبال الهيمالايا. يتميز بقوامه الصلب جداً لدرجة أنه لا يمكن قطعه بالسكين، بل يجب  مضغه  لساعات حتى يلين، ويستخدمه المتسلقون كمصدر طاقة طويل الأمد.

وصفة سريعة: "كامامبير" مشوي بالعسل وإكليل الجبل

بما أننا نحتفل باليوم العالمي للجبن، إليك هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية والسهلة جداً:

المكونات:

-قرص جبن كامامبير (Camembert) أو بري (Brie) في علبته الخشبية.

-ملعقة كبيرة عسل.

-غصن إكليل جبل (روزماري) طازج.

-فص ثوم مقطع شرائح رقيقة.

طريقة التحضير:

1. انزع الغلاف البلاستيكي عن الجبن وأعده إلى العلبة الخشبية (تأكد أنها خشبية وليست بلاستيك).
2. اصنع شقوقاً صغيرة بسكين في سطح الجبن، واغرس فيها شرائح الثوم وأوراق إكليل الجبل.
3. صب العسل فوق السطح.
4. ضعه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180°C لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القلب سائلاً.
5. قدمه ساخناً مع قطع خبز "باجيت" محمصة.