إن فتح كيس من رقائق البطاطس وعدم القدرة على التوقف عن تناولها يعود إلى آليات علمية.

 صُممت هذه المنتجات لتحفيز مراكز المتعة في الدماغ بشكل مكثف، وذلك بفضل مزيج محدد من الدهون والملح والكربوهيدرات المكررة. تخلق القرمشة والرائحة والذوبان السريع في الفم تجربة حسية قوية يصعب مقاومتها.

يوضح الخبراء أن الأمر لا يتعلق بنقص الإرادة، بل باستراتيجية تصنيع مصممة لتشجيع الاستهلاك حتى بعد الشعور بالجوع الفعلي.

يرى الطبيب الإسباني والمتخصص في التواصل العلمي، مانويل فيسو، أن هذا السلوك يعود إلى التصميم المتعمد لهذه الأطعمة، والذي يهدف إلى تحفيز مراكز المتعة في الدماغ بشكل مكثف. وأوضح فيسو قائلاً: "ليس ذنبك. لقد صُممت هذه الأطعمة بحيث لا يمكنك التوقف عن تناولها".

تُحقق البطاطس المقلية متعةً خاصة بفضل مزيجها من الدهون والملح والكربوهيدرات المكررة .

 علاوة على ذلك، فإن قوامها المقرمش ورائحتها المحمصة وذوبانها السريع في الفم تُعزز الشعور بالمتعة. وتشير دراسة فيزو إلى أن هذه القرمشة المميزة تُحفز إفراز الدوبامين ، وهو ناقل عصبي رئيسي في نظام المكافأة بالدماغ، مما يُشجع على الرغبة في مواصلة تناول الطعام.

يعزز مزيج الملح والدهون النكهة، مما يزيد من المتعة والرغبة في الاستمرار. ولأنها تذوب بسرعة في الفم، يقلل الدماغ من تقدير السعرات الحرارية: إذ يمكن أن تحتوي عبوة وزنها 150 غرامًا على ما يصل إلى 800 سعرة حرارية ، أي ما يعادل وجبة كاملة.