يظل السمك واحدًا من أشهى المأكولات البحرية وأكثرها قيمة غذائية، إذ يجمع بين الطعم الفريد والفوائد الصحية المتعددة، خاصةً لاحتوائه على الأحماض الدهنية أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. وفي المطبخ العربي والمصري على وجه الخصوص، اشتهرت الأطباق التي تجمع أنواعًا متعددة من السمك والمأكولات البحرية في طبق واحد، لتقدم وليمة متكاملة ترضي جميع الأذواق.
 

المكونات الأساسية

كيلو سمك فيليه (بلطي أو بوري) مقطع شرائح.

نصف كيلو جمبري متوسط الحجم.

نصف كيلو كاليماري حلقات.

بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

3 فصوص ثوم مفروم.

2 ثمرة فلفل ألوان مقطع شرائح.

2 ثمرة طماطم مبشورة.

عصير ليمونتين.

نصف كوب زيت زيتون.

ملعقة صغيرة كمون + ملح + فلفل أسود + شطة حسب الرغبة.

نصف كوب كزبرة خضراء وبقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، يتبل السمك والجمبري والكاليماري بالليمون، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، ويُترك لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.

2. في مقلاة واسعة، يسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.

3. تضاف الطماطم المبشورة والفلفل الألوان، مع رشة شطة خفيفة، ويُترك الخليط حتى يتسبك.

4. يضاف السمك المتبل ثم الجمبري والكاليماري، ويقلب برفق حتى لا تتفتت القطع.

5. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج المزيج بالكامل.

6. عند التقديم، يزين الطبق بالكزبرة والبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

القيمة الغذائية

هذه الأكلة تعتبر من أكثر الأطباق الغنية بالبروتينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور، إضافة إلى أوميغا 3 التي تدعم صحة القلب والذاكرة، ما يجعلها طبقًا مثاليًا للأسرة خاصة في وجبة الغداء.