يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية، خصوصا الحديد الذي يسهم في دعم نمو الأطفال. 

لكن قد يواجه الأهل صعوبة في إقناع الصغار بتناوله،ومن أجل ذلك، قدم الشيف عمر إسماعيل وصفة مبتكرة تجعل الباذنجان محببا حتى لمن لا يفضلونه، وذلك عبر حشوه بخليط من الخضار الطازجة وتغطيته بطبقة ذهبية من الجبنة الموتزاريلا، ليصبح طبقا شهيا وصحيا في الوقت نفسه.

المكونات
باذنجان رومي مشوي.



فلفل أحمر مفروم.



فلفل أخضر مفروم.



مشروم مفروم.



بصل مفروم.



طماطم مفرومة.



زيت زيتون.



جبنة موتزاريلا مبشورة.



للتزيين والتقديم: بقدونس مفروم طازج.

طريقة التحضير
يفرغ قلب الباذنجان المشوي بلطف.



يخلط اللب مع الفلفل الأحمر والأخضر، المشروم، البصل، الطماطم، وقليل من زيت الزيتون.



يعاد حشو الباذنجان بالخليط المعد.



ترش جبنة الموتزاريلا على الوجه.



يخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة وتكتسب لونا ذهبيا شهيا.



يزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.



تجمع هذه الوصفة بين الطعم الغني والفوائد الصحية، فهي خيار مثالي لعشاء عائلي أو وجبة مشبعة وخفيفة في آن واحد،بفضل إضافة الخضار والموتزاريلا، يصبح الباذنجان طبقا محببا للصغار والكبار على حد سواء.