تشتهر المطاعم الشامية والسورية بالمقبلات الشهية، ومن أهمها ورق العنب الشامي او اليالنجي ، وهو يقدم باردا بحبات من الرمان لتعطيه مذاقا خاصا، ولكن هناك أسرار أخرى ليصبح بهذا الطعم المتميز نقدمه لك في السطور المقبلة :

المكونات:

كيلو ورق عنب .
2ونص كوب أرز منقوع نص ساعه ومغسول.
حزمه بقدونس مفرومه ناعم.
2 حبه طماطم مقشره ومفرومه ناعم.
بصلة مفرومه ناعم.
2 بطاطس مقطعه شرائح سميكة.
3 فص توم مهروس.
1ملعقة كبيرة دبس رمان.
1ملعقة كبيرة قهوة.
1ملعقة صغيرة حبهان.
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1ملعقة صغيرة فلفل اسود.
2 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة.
عصير ليمون.
5 ملعقه زيت زيتون.
2 ملعقه زيت نباتي.
1/2 مكعب مرق.
حوالي لتر ماء ساخن للتسوية.

طريقة التحضير :

في وعاء على نار متوسطة يتم وضع الزيت النباتي وزيت الزيتون والبصل والثوم المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك الطماطم المفرومة وتركها حتى تنضج، ثم اضافة التوابل المذكورة والبقدونس، ونتركها تبرد، ثم يتم وضع الارز المغسول والقهوة ودبس الرمان، ويذلك تكون خلطة المحشي جاهزة للحشو.

بعد ذلك يتم وضع حلقات البطاطس في اناء ثم يوضع عليها ورق العنب، والماء الساخن وتركها على نار هادئة حتى ينضج ويقدم باردا .