يعتبر "الفسيخ"أحد الأطباق التقليدية التي تميز احتفالات المصريين بعيد شم النسيم وعيد القيامة المجيد، حيث يُعد من الأطعمة المحببة التي توارثتها الأجيال، وبالرغم من توفره في الأسواق، إلا أن كثيرين يفضلون تحضيره في المنزل لضمان النظافة والجودة والطعم المميز.

"بوابة اخبار اليوم" نستعرض طريقة عمل الفسيخ الزبدة من السمك البوري في المنزل بأساليب مختلفة على طريقة الشيفات المحترفين مثل فاطمة أبو حاتي والشيف الشربيني، مع خطوات التخليل والتحضير الصحي لضمان طعم شهي وآمن.

طريقة عمل الفسيخ البوري الزبدة بالمنزل

المكونات:
4 سمكات بوري طازج

5 ملاعق كبيرة ملح خشن

2 ملعقة كبيرة شطة بودرة

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم

1 ملعقة كبيرة كركم ناعم

الطريقة:
تغسل الأسماك جيداً مع تنظيف الخياشيم والتأكد من خلوها من الشوائب، ثم تُجفف جيداً بمناديل المطبخ.

توضع الأسماك في الثلاجة ليلة كاملة في الشتاء أو لساعتين فقط في الصيف.

يخلط الملح مع الشطة والكمون والكركم، وتُحشى الخياشيم بالخليط.

تُرص الأسماك عكس الاتجاه في كيس سلوفان مفرغ من الهواء لمنع الأكسدة.

توضع الأسماك في أكياس متعددة وتُغلق بإحكام، ثم تُخزن في مكان مظلم لمدة 15 يوماً.

طريقة عمل الفسيخ على طريقة فاطمة أبو حاتي
المكونات:
1 كيلو سمك بوري طازج

1 كوب ملح

نصف كوب شطة

الخطوات:
يُغسل السمك دون أي إضافات ويُصفى بوضعه مقلوباً في مصفاة حتى ينزل الماء تماماً.

تجفف الخياشيم جيداً.

يخلط الملح مع الشطة، وتُحشى الخياشيم ويُغلف السمك بالكامل بالخليط.

يُلف كل سمكة في كيس محكم الغلق، وتُوضع في علبة في مكان مظلم.

يُقلب السمك كل يومين ويُترك لمدة 15 يوماً، أو حتى شهر في الشتاء.

طريقة تخليل الفسيخ مع الشيف الشربيني
المكونات:
2 كيلو سمك بوري طازج

كيس ملح ناعم

2 ملعقة كبيرة شطة

ورق لوري

الطريقة:
يُغسل السمك دون تنظيف البطن حسب طريقة الشيف الشربيني.

يُجهز خليط الملح والشطة وورق اللوري.

تُصفى الأسماك لمدة 4 ساعات ثم تُفتح البطن وتُحشى بالخليط.

يُرش الكيس ببعض التتبيلة وتُرص الأسماك عكس الاتجاه.

يُغلق الكيس بإحكام ويوضع داخل عدة أكياس لضمان عدم دخول الهواء.
 

تحضير الفسيخ للأكل بطريقة صحية
طريقة الشيف الشربيني:

المكونات:
سمكة فسيخ كبيرة

ربع ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة شطة

عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة كبيرة

الطريقة:
يُفصل لحم السمك عن العظام والشوك.

تُخلط المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُضاف لحم الفسيخ ويُخلط مرة واحدة فقط.

يُقدم بجانب بطاطس محمرة وخس وبصل.

أفضل طريقة لتقديم الفسيخ الزبدة
يُنظف الفسيخ من العظم والجلد تماماً ويُقطع إلى مكعبات.

يُخلط الثوم المفروم مع الشطة والملح ويُقلب فيه الفسيخ.

يضاف الليمون وزيت الزيتون والبابريكا.

يُفرم البصل والفلفل الحار والليمون في الكبة ويُضاف إليهم الفسيخ ويُخلط.

يُقدم الفسيخ مع الطحينة أو المايونيز والبصل الأخضر والخبز البلدي.

تحضير الفسيخ في المنزل يمنحكِ فرصة الاستمتاع بنكهة أصلية وطازجة مع ضمان النظافة والأمان الصحي لكِ ولعائلتك. سواء اتبعتي طريقة الشيف الشربيني أو فاطمة أبو حاتي، فكلها وصفات مجربة وسهلة وتمنحك فسيخ لذيذ وآمن بمكونات بسيطة،لا تنسي تقديمه مع الخضروات الطازجة والخبز البلدي لضمان وجبة مصرية تقليدية متكاملة.