حذر استشاري تثقيف التغذية الدكتور مجدي نزيه، من خطأ شائع يقع فيه الكثيرون عند تخزين اللحوم المتبلة في المنازل، مؤكدًا أن هذا التصرف قد يعرض صحة الأسرة للخطر إذا لم يتم وفق قواعد سليمة تضمن سلامة الغذاء وقيمته الغذائية.

أوضح الدكتور مجدي نزيه أن تتبيل اللحوم في المنزل ثم وضعها مباشرة في الفريزر لا يشكل خطرًا صحيًا، بشرط عدم تركها فترة طويلة في درجة حرارة الغرفة قبل تجميدها، مشيرًا إلى أن ترك اللحوم المتبلة دون تبريد يؤدي إلى تحلل البروتينات بفعل البكتيريا وارتفاع الحرارة، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك البشري.

- مدة التخزين المثلى للحوم المتبلة

أكد استشاري التغذية أن الحد الأقصى لتخزين اللحوم المتبلة منزليًا في الفريزر هو من 3 إلى 4 أيام، وبحد أقصى أسبوع واحد فقط، محذرًا من أن تجاوز هذه المدة يؤدي إلى تحلل البروتين وفقدان اللحوم لقيمتها الغذائية بالكامل، بالإضافة إلى اكتسابها طعمًا غير مرغوب فيه يصعب التخلص منه حتى بعد الطهي.

2- الفرق بين التتبيل المنزلي والتجاري

أشار دكتور نزيه إلى أن تتبيل اللحوم في المصانع التجارية يختلف عن التتبيل المنزلي، حيث تخضع المنتجات التجارية لمعايير خاصة وتشمل إضافات حافظة تساعد في إطالة مدة الصلاحية، بينما التتبيل المنزلي يعتمد فقط على التوابل والمواد الطبيعية دون مواد حافظة، ما يجعل مدة تخزينه محدودة جدًا.

3- بدائل الدقيق وأهمية التوازن الغذائي

تطرق نزيه إلى اتجاه بعض الأشخاص لاستبدال الدقيق الأبيض ببدائل مثل دقيق الحمص أو العدس أو الخبز المصنوع من البيض أو الجبن، موضحًا أن هذه البدائل تصنف غذائيًا ضمن البروتينات وليس النشويات. وأكد أن الاعتماد عليها فقط يخل بتوازن الوجبة الغذائية، ما قد يرفع الحمل البروتيني على الجسم ويؤثر سلبًا على الصحة العامة.
 

> نصيحة ختامية بالتوازن الغذائي

اختتم الدكتور نزيه التأكيد على أهمية تناول وجبات غذائية متوازنة تحتوي على البروتين والنشويات والخضروات، موصيًا بتناول الخبز البلدي المصنوع من القمح كأحد أفضل الخيارات الصحية، وتجنب الإفراط في إدخال البروتينات في مكونات العجين خاصة لمن يتبعون حميات غذائية غير مدروسة طبيًا.