التخزين من الوسائل الأساسية للحفاظ على جودة الأطعمة لفترات طويلة، مما يساعد في تقليل الهدر وتوفير الوقت والمال. ومع ذلك، فإن اتباع الطرق الخاطئة في التخزين قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للأطعمة أو فسادها بسرعة.

توضح د. رضوى شاهين، مدرس مساعد تغذية وعلوم أطعمة بجامعة عين شمس، أن التخزين السليم يضمن الاحتفاظ بالعناصر الغذائية المهمة ويمنع نمو البكتيريا الضارة. 

وفيما يلي بعض القواعد الأساسية التي يجب إتباعها عند تخزين الأطعمة المختلفة للحفاظ على جودتها وسلامتها.

- الليمون: يُحفظ في مكان جاف للاستخدام السريع أو في الثلاجة لفترات أطول، ويمكن تخزينه في الماء أو تجميده بعد عصره.

- البطاطس: تُغسل وتُسلق لبضع دقائق ثم تُجفف جيدًا قبل التجميد لضمان بقائها طازجة لفترة أطول.

- الخيار: يُخزن في درج الثلاجة بعيدًا عن الفواكه التي تطلق غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز.

- الطماطم: تُترك في درجة حرارة الغرفة إذا كانت غير ناضجة، أو في الثلاجة عند تخزينها لفترات أطول، ويمكن تحويلها إلى صلصة وتجميدها.

- الاحتفاظ ببقايا الطعام في علب محكمة الغلق مع كتابة تاريخ التخزين.

- استهلاك الأطعمة وفقًا لأولوية التخزين لتجنب التلف.

- تجفيف الفواكه المتبقية أو استخدامها في صنع العصائر والمربى.

- إعادة تدوير بقايا الخبز وتحويلها إلى بقسماط أو طحينة، أو التبرع بالفائض للمحتاجين.