كشفت الأبحاث أن القلقاس يحتوى على نسبة جيدة من الألياف، بالإضافة إلى الكربوهيدرات المفيدة، فهذا يجعله خيارا رائعا لمرضى السكر، لأنه يساهم في تنظيم نسبته في الدم، ويحد من التعرض لأي مضاعفات صحية مرتبطة بالمرض. 

وعلى جانب آخر وجد الخبراء أن القلقاس مفيد جدا لمرضى القلب نظرا لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف فهذا يجعله من الأطعمة الجيدة لصحة القلب، ويقلل فرص التعرض للإصابة أو التعرض لأي مضاعفات صحية مرتبطة بالمرض، ولذا هو غذاء جيد لمرض القلب. 

وأوضحت التقارير أن القلقاس يحتوى على مركبات نباتية تسمى البوليفينول ومضادات الأكسدة وفيتامين سى، وجميعها لديها القدرة على تقليل فرص الإصابة بمرض السرطان، كما أنه نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فهذا يجعله خيارا غذائيا رائعا لمتبع الحميات الغذائية الرائعة والهادفة في التخلص من الوزن الزائد، لذا عليك تناوله باستمرار إذا كنت ترغب في التخلص من الوزن الزائد.

كما أظهرت الأبحاث أن القلقاس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، فهذا يجعله لديه القدرة على تقوية الجهاز المناعي، والحد من الإصابة بنزلات البرد والأنفلونزا، كما أنه يساعد في شعور الشخص بالتدفئة، لذا هو خيار غذائي رائع.