في الوقت الذي يتخلص فيه البعض من “شرش اللبن” دون إدراك قيمته، تؤكد د. سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بإدارة الشهداء البيطرية بالمنوفية، أن مصل اللبن من العناصر الغذائية المهمة التي تحمل فوائد صحية متعددة، سواء للرياضيين أو لمتبعي الأنظمة الغذائية.

وتوضح أن مصل اللبن هو السائل الذي ينفصل عن الحليب أثناء تصنيع الأجبان أو منتجات الألبان، ويتميز باحتوائه على بروتين عالي القيمة الغذائية، نظرا لغناه بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها، والتي تلعب دورا رئيسيا في بناء العضلات والأنسجة.


ويحتوي مصل اللبن على مجموعة متنوعة من المكونات المهمة، أبرزها اللاكتوز، والأملاح المعدنية، وبروتينات مثل الألفا لاكتالبومين والبيتا لاكتالبومين، بالإضافة إلى الأجسام المضادة التي تساهم في مقاومة البكتيريا، إلى جانب إنزيمات وعناصر تعزز مناعة الجسم.

وتشير د. سماح إلى أن بروتين مصل اللبن يستخدم بشكل واسع بين الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، لقدرته على دعم نمو العضلات وتسريع عملية التعافي، خاصة لاحتوائه على أحماض أمينية مهمة مثل الجلوتامين، الذي يساعد في الحفاظ على الكتلة العضلية وزيادة كفاءتها.

كما أنه مناسبا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، حيث يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، ما يقلل من الشعور بالجوع ويساعد على التحكم في الشهية، وبالتالي دعم عملية فقدان الوزن بشكل صحي.

ولا تقتصر فوائده على ذلك، إذ يساهم أيضا في تقوية جهاز المناعة بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والعناصر التي تدعم مقاومة الجسم للأمراض.