هناك بعض الاخطاء التى ترتكب اثناء تحضير العجين فى المنزل تسبب جفافة ،فيما يلى بعض الاخطاء التى تحدث عليك تجنبها لتحصل على معجنات ناجحة:

1- إضافة الماء الدافئ إلى المكونات، أو استخدام كمية قليلة من الدقيق، أو خبز العجينة قبل أن تخمر بشكل تام.

2-من الأخطاء أيضاً إضافة الملح أو كمية كبيرة من السكّر إلى الخميرة، إضافة إلى وضع العجينة في مكان دافئ مثل الفرن.