كثير من الأشخاص يفضلون تناول العدس لمذاقه اللذيذ وفوائده الصحية، كما أنه يمنح الشعور بالدفء خلال أيام الشتاء الباردة.
لكن البعض ربما يجهل طريقة طهيه الصحيحة للتمتع بكافة فوائده.

أكدت خبيرة التغذية ليما ماهاجان وفقًا لموقع هيلث شوتس أن نقع العدس قبل الطهي خطوة أساسية لتحسين الامتصاص الغذائي وتجنب مشاكل الانتفاخ والغازات 

وأشارت ماهاجان إلى أن فوائد نقع العدس متعددة وهي:

- نقع العدس يعمل على تحسين الهضم 

- يقلل من وقت الطهي 

- يحافظ على القيمة الغذائية

- يساعد على إزالة مضادات التغذية مثل حمض الفيتيك والتانينات التي قد تعيق امتصاص المعادن الحيوية كالحديد والزنك والكالسيوم.

- يساهم في تكسير السكريات المعقدة التي تسبب مشكلات الهضم