يحصل التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام غير مطبوخ بشكل جيد أو مُلوث بالبكتيريا، حيث يتسبب التسمم الغذائي بظهور مجموعة من الأعراض على المريض، مثل: الغثيان والرغبة في التقيؤ، والإسهال، والمغص، وارتفاع درجات الحرارة.

من الجدير بالذكر أن الجسم يقوم بمواجهة التسمم الغذائي من تلقاء نفسه دون الحاجة إلى التدخل طبيًا، ولكن تهدف الإسعافات الأولية إلى الحد من أعراضه وتجنب حدوث المضاعفات أو الأعراض الحادة الناجمة عنه عند المريض.

فيما يأتي أهم ما يجب أن تقوم به من الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي:

- تبدأ الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي بإزالة الأطعمة الملوثة إن كانت ما زالت في فم الطفل أو المصاب.

- يجب الاستلقاء والراحة؛ لان التسمم الغذائي يسبب التعب والإعياء.

- يجب شرب كمية قليلة من الماء في حال المعاناة من القيء، هذا يساعد على تعويض النقص في السوائل ومنع الجفاف.

- يجب شرب كمية كافية من الماء في حال المعاناة من الإسهال المرافق للقيء أو غير المرافق، وذلك منعًا للجفاف.

- استخدام محلول الجفاف الفموي في بعض الحالات، مثل: الأطفال، وكبار السن وعند وجود أمراض تستدعي ذلك.

- يجب تجنب الأطعمة الصلبة والتركيز على الطرية بعد أن يخف القيء، مثل: الموز، والأرز، والبسكويت، والخبز.

- الابتعاد كليًا في هذه الحالات عن المشروبات الغازية والكحول.

- يجب اللجوء للطوارئ في حال زادت أعراض القيء والإسهال خصوصًا عند الأطفال وكبار السن.

- الحرص على عدم تناول أدوية تمنع الإسهال إلا باستشارة الطبيب.

- الحرص على الحفاظ على نظافة اليدين منعًا لانتشار العدوى.

- البقاء في المنزل لمدة 48 ساعة بعد توقف القيء والإسهال.