يعتبر طاحن العكاوي من الأكلات المصرية المشهورة، جيدة الطعم وتعتمد على لحم العجول وخاصة ذيل العجل، وتحتوي أكلة العكاوي على العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، وتنتشر أكلة طاجن العكاوي في مصر انتشار كبير يرجع ذلك لسهولة تحضيرها وتوفير متطلباتها في كل منزل.

المقادير

- عكاوي.

- بصل.

- ثوم. 

- زعتر. 

- جزر. 

- كرفس. 

- جوزة الطيب.

- حبهان. 

- طماطم. 

- بهارات. 

- ورق لورا.

- ملح وفلفل. 

- زيت. 

- فلفل حار. 

- مرقة.

طريقة تحضير طاجن العكاوي في الفرن 

- قطعي البصل ويشوح في طاسة مع الزيت.

- افرمي الثوم مع الجزر والفلفل الحار والكرفس في الكبة.

- ضيفي إلى البصل جوزة الطيب وزعتر وبهارات وحبهان ورق لوري ومكعب مرقة.

- حمري قطع العكاوي في زيت من كل الجوانب ويضاف إليها خليط الجزر.

- افرمي الطماطم وتضاف إلى العكاوي مع البصل.

- اتركي الخليط على النار حتى تتجانس المكونات تمامًا.

- ضعي الخليط في طاجن من الفخار وبعدها يوضع الطاجن في الفرن حتي تكتمل النضج وتقدم ساخنة، وهذه أسهل طريقة لعمل طاجن العكاوي.