هناك اخطاء عند طهى الخضار تجعله يفقد القيمة الغذائية به ،سنتعرف فيما يلى على تلك الاخطاء لتجنبها:

1. لا تغسلي الخضر الورقية بعد تقطيعها لأن هذا خطأ كبير، فالماء سيأخذ معه أكثر من نصف المنافع التي تحتويها هذه الخضر.

2. لا تستعملي كمية كبيرة من الماء عند سلق الخضر، لأنها بذلك ستفقد الكثير من الفيتامينات التي تحتوي عليها.

3. لا تغطِّي الإناء أثناء طهي الخضر، بل أتركيه مكشوفاً حتى لا تتأكسد و يتحول لونها إلى درجات أغمق.

4. لا تسلقي الخضر مع اللحوم، فمن الخطأ أن تعتقدي أنها تتطلب نفس الوقت للاستواء بل أطبخي اللحوم أولاً ثم أضيفي الخضر في مرحلة ثانية.

5. لا تُضيفي الملح في المرحلة الأولى من الطبخ لأن ذلك سيطيل عملية الاستواء، بل أضيفيه قبل مدة قصيرة من نهاية مدة الطبخ.

6. لا تُبالغي في سلق الخضر، لأن ذلك أيضاً يُفقدها الكثير من منافعها، وإتبعي أسلوب الطهي بالبخار لأنه أكثر إفادة.

7. كلما كان تقطيع الخضر والفواكه أصغر حجماً، كلما فقدت أكثر فيتاميناتها، لذلك لا تبالغي في التقطيع بأحجام صغيرة، وشجعي أفراد عائلتكِ على تناول الخضر والفواكه طازجة كما هي بحجم كبير لأن ذلك مفيد للصحة وللأسنان.

8. تجنبي وضع الخضر المجمدة مباشرةً في الماء الحار، بل أُتركيها في الثلاجة حتى يذوب الثلج تدريجياً ثم قومي بطهيها، لأن ذلك يحافظ أكثر على قيمتها الغذائية.

9. تجنبي وضع الملح على السلطة قبل استهلاكها بوقت طويل.

10. تجنبي القلي المتكرر للخضر لأن ذلك يفقدها الكثير من قيمتها الغذائية الطبيعية، وتجنبي أيضاً إعادة استعمال زيت القلي مراتٍ كثيرة لأنهُ يُصبح ضاراً وبشدة.