كنز صحي
يقول الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية ورئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن رغوة الشاي التي تتجمع على سطح الكوب بعد التقليب ليست شوائب أو فقاعات غير مرغوب فيها، بل تحتوي على مركبات صحية مثل السيوفلين، الذي يعمل كموسع قوي للشعب الهوائية ويُستخدم في أدوية علاج الكحة، بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الرغوة على مركبات الفينول وأميدات البوليفينول، التي تعمل على تحسين عملية الهضم، وتعزيز وظائف المخ، والحماية من جلطات الدم، فضلاً عن احتوائها على مضادات الأورام.

فوائد للجهاز الهضمي والتنفسي
ويؤكد الدكتور حسن الدخاني، خبير التغذية العلاجية والسمنة والنحافة، أن رغوة الشاي تحتوي على محسنات قوية للجهاز الهضمي، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجهاز التنفسي، وأضاف أن هذه الرغوة تساعد على تحسين الدورة الدموية في الجسم، مما يعزز التركيز، كما أنها تساهم في الشعور بالشبع، وأشار إلى أن وجود الرغوة يُعد دليلاً على جودة الشاي.

تفاعلات كيميائية
أوضح د. الدخاني أن رغوة الشاي هي نتاج تفاعل المركبات الطبيعية الموجودة في الشاي، وليست ناتجة عن تفاعل السكر مع الشاي، وأكد أن الرغوة تتكون حتى في حالة عدم إضافة السكر، وهو ما يميز الشاي عن المشروبات الأخرى التي قد تحتوي على رغوة ولكنها لا تحمل نفس الفوائد الصحية.

أفضل طريقة لتحضير الشاي 
لفت د. الدخاني إلى أن أفضل طريقة لتحضير الشاي هي وضعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، عند هذه النقطة، تظهر فقاعات كثيرة على سطح الشاي، وهو ما يُعرف بفوران الشاي، هذه الفقاعات تدل على نضج الشاي واستخراج فوائده الكاملة.