في السنوات الأخيرة، عاد خبز الشعير إلى الواجهة من جديد بعد أن أثبتت الدراسات الغذائية أنه يتمتع بمزايا صحية تجعله مختلفًا عن خبز القمح العادي، من المساعدة على الشعور بالشبع لفترات أطول، إلى دعم صحة القلب والمساهمة في استقرار مستويات السكر في الدم، أصبح خبز الشعير خيارًا يفضله كثير من الباحثين عن نمط حياة أكثر صحة.